Gęś w cynamonie z kalafiorem i sosem śliwkowym

Składniki:

• 2 uda z gęsi
• 3 kory cynamonu 
• 4 ząbki czosnku
• 1 seler 
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• sól i pieprz

Sos:

• 200 g śliwek węgierek
• 200 ml czerwonego wytrawnego wina 
• 2 łyżki miodu 
• 30 g masła 
• 150 ml sosu z pieczeni
• 1 łyżeczka octu balsamicznego 

Kalafior:

• 1 kalafior
• 2 łyżeczki masła
• 2 łyżeczki orzechów włoskich
• sól i pieprz

Sposób wykonania:

Warzywa pokrój na mniejsze kawałki. Udo z gęsi dopraw solą i pieprzem. Wstaw do naczynia, dołóż warzywa i podlej niewielką ilością wody. Następnie dodaj korę cynamonu i przykryj. Wstaw do piekarnika na 2 godz. w temperaturze 170 stopni. Wyjmij pestki ze śliwek i pokrój je na mniejsze kawałki. Przesmaż na miodzie i zalej czerwonym winem. Dodaj sos z pieczeni i masło. Wszystko razem zagotuj i zmiksuj na gładką masę. Przetrzyj przez sito, dopraw solą i pieprzem oraz octem balsamicznym. Kalafiora podziel na małe różyczki. Ugotuj na parze. Masło rozpuść i dodaj do niego pokrojone orzechy. Polej kalafiora masłem z orzechami i podawaj z gęsią.