Gnocchi w sosie pomidorowym

Składniki:

Gnocchi:

• 1 kg ziemniaków, 
• 300 g mąki,
• 2 jajka, 
• sól. 

Sos:

• 1 puszka pomidorów krojonych w zalewie,
• 2 ząbki czosnku, 
• 2 łyżeczki oregano, 
• 1 cebula, 
• 6 czarnych oliwek, 
• 2 łyżki masła, 
• sól, 
• pieprz.

Sposób wykonania:

Gnocchi: ziemniaki starannie myjemy i oczyszczamy, ale nie obieramy. Gotujemy w osolonej wodzie przez 30-35 minut (w zależności od ich wielkości). Następnie odcedzamy, obieramy ze skórki i jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę. Dodajemy mąkę, sól i robimy dołek w cieście, w który wlewamy roztrzepane jajko, i szybko wyrabiamy ciasto. Formujemy niewielkie kluseczki i z pomocą widelca odciskamy wgłębienia. Gotujemy w osolonym wrzątku przez 4-5 minut. 

Sos: na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło oraz pokrojoną w kostkę cebulę i chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy czosnek, oregano, pokrojone oliwki i mieszamy wszystkie składniki. Do tego wlewamy pomidory i dusimy 10-15 minut. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy do sosu gnocchi i wszystko mieszamy.