Pieczony okoń z cytryną i pietruszką
Składniki (na 4 porcje)
- 2 okonie morskie
- 2 cytryny
- 2 gałązki rozmarynu
- 4 korzenie pietruszki
- 1 łyżka natki pietruszki
- 2 główki czosnku
- 10 pomidorów koktajlowych
- 5–6 młodych ziemniaków
- 1 małe kłącze świeżego chrzanu
- sól i pieprz seczuański
- 3 łyżki oliwy
Sposób wykonania:
Czosnek podpiekamy w piekarniku przez ok. 30 min. w temperaturze 170 stopni. Razem z nim pieczemy pietruszkę zawiniętą w folię aluminiową w tej samej temperaturze, ale przez ok. godzinę. Okonia oczyszczamy i wycinamy ładne filety. Następnie marynujemy w odrobinie soli, pieprzu seczuańskiego, porwanym rozmarynie i oliwie. Układamy w lazagnerze wyłożonej pergaminem. Cytrynę kroimy na ćwiartki i przypiekamy na suchej patelni aż zbrązowieje. Do ryby dodajemy czosnek, wcześniej obrany i połamany na małe kawałki. Ziemniaka kroimy na małe kawałki i układamy obok ryby, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika – pieczemy w temperaturze 170 stopni przez ok. 15 min. Pod koniec pieczenia dodajemy pomidory koktajlowei ścieramy na rybę świeży chrzan. Pietruszkę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Natkę pietruszki mieszamy z oliwą i polewamy nią pietruszkę przed podaniem. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu.
