Pierogi z kaszanką i konfiturą z czerwonej cebuli

Składniki:

• 200 g wiejskiej kaszanki
• 50 g cebuli
• 50 g jabłka
• 10 g majeranku
• 50 g musztardy
• 200 g czerwonej cebuli
• 20 g cukru
• 200 ml czerwonego wina
• 200 ml śmietany 36 proc.
• 500 g mąki
• żółtko z 1 jaja
• ciepła woda do konsystencji
• 20 ml oleju
• sól i pieprz
• ząbek czosnku

Sposób wykonania:

Cebulę oczyszczamy i kroimy w kostkę. Podduszamy ze startym jabłkiem, dodajemy kaszankę i dalej dusimy. Doprawiamy majerankiem i musztardą. Z mąki, żółtka, oleju i szczypty soli z dodatkiem ciepłej wody robimy ciasto. Lepimy pierogi i gotujemy we wrzącej i osolonej wodzie. Śmietanę zagotowujemy z czosnkiem, dodajemy musztardę i zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Do naczynia wsypujemy cukier i karmelizujemy go, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, przesmażamy, zalewamy czerwonym winem i dusimy aż powstanie konfitura. Ugotowane pierogi podajemy polane sosem na konfiturze z czerwonej cebuli.