Plince z pomoćką i wędzonym węgorzem

Składniki (na 4 porcje):

• 0,5 kg ziemniaków
• 1 jajo
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy

Pomoćka:

• 200 g sera twarogowego niemielonego
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 cebula dymka
• 2 łyżki drobno posiekanego
• szczypioru
• wędzony węgorz do podania

Sposób wykonania:

Ziemniaki i cebulę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dopraw pieprzem i solą oraz oliwą. Dodaj mąkę i jajo. Usmaż na patelni małe racuszki, smarując wcześniej powierzchnię patelni oliwą. Ser twarogowy pokrusz dokładnie widelcem i wymieszaj z jogurtem naturalnym. Dodaj posiekaną w drobną kostkę cebulę i szczypior, dopraw solą i pieprzem. Racuszki przekładaj przygotowanym serowym dipem i podawaj z pokrojonym węgorzem.