Polędwiczka cielęca w czarnym pieprzu na risotto z kiszonym ogórkiem

Składniki:

• 180 g polędwiczki cielęcej
• 30 g czarnego, grubo mielonego pieprzu
• 100 g ryżu arborio
• 2 szt. kiszonego ogórka
• 1 litr bulionu drobiowego
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka startego sera parmezan
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula szalotka
• 1 łyżeczka gęstego octu balsamicznego

Sposób wykonania:

Polędwiczkę obtocz w czarnym pieprzu i obsmaż na patelni. W naczyniu zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj ryż i następnie zalej winem. Gdy wino odparuje dodaj bulion i gotuj, aż ryż będzie al’dente. Na koniec dodaj przesmażone ogórki kiszone pokrojone w paski oraz masło. Dopraw serem parmezan. Udekoruj risotto natką pietruszki. Na postumencie z risotto ułóż polędwiczkę i skrop gęstym octem balsamicznym.