Roladki z farszem serowo-estragonowym z liśćmi nasturcji

Składniki:

• 3 pojedyncze filety z kurczaka,
• 80 g jogurtowego serka,
• 18 listków nasturcji plus kilka listków do dekoracji talerza,
• 1 łyżka drobno posiekanych listków estragonu,
• sok z połowy cytryny,
• świeżo mielony czarny pieprz,
• sól morska,
• 1 średnia żółta cukinia,
• ok. 30 dkg kolorowych małych pomidorków,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżka listków tymianku,
• 9 kwiatów nasturcji,
• 50 g serka twarogowego z pomidorami,
• kilka kropel octu balsamicznego figowego.

Sposób wykonania:

Filety przekrawamy wzdłuż – uzyskujemy w ten sposób 6 części. W miseczce mieszamy serek z estragonem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Każdy płat mięsa smarujemy farszem serowym i układamy na nim po 3 listki nasturcji. Zwijamy rolady spinając je wykałaczkami, po czym układamy w naczyniu do gotowania na parze i gotujemy przez 10 minut. Cukinię kroimy obieraczką w długie, cienkie wstążki. Pomidorki przekrawamy na połówki. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę z oliwek i wrzucamy wstążki z cukinii, przesmażamy około 3 minut, aby cukinia tylko delikatnie zmiękła, ale została al dente. Dorzucamy pomidorki i wlewamy sok z cytryny. Przyprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem. Delikatnie mieszamy, zagotowujemy i odstawiamy. Kwiaty delikatnie płuczemy. Każdy z nich faszerujemy odrobiną serka za pomocą szprycy cukierniczej.