Autorskie risotto gruszkowe na brzozowym soku

Składniki:

• szklanka ryżu arborio,
• szklanka białego wina typu Muskat, 
• dwie butelki 0,33 soku z brzozy, 
• 2 gruszki, 
• cukier trzcinowy, 
• 0,2 l śmietany kremówki, 
• 0,03 l mocnego ulubionego alkoholu, 
• masło, 
• 1/2 cytryny, 
• cukier waniliowy, 
• laska kory cynamonu, 
• sól.

Sposób wykonania:

Masło roztapiamy na patelni, wsypujemy do niego ryż z korą cynamonu i po nabraniu białego koloru zalewamy winem. Czekamy do odparowania i dodajemy partiami sok brzozowy w miarę wchłaniania go przez ryż do uzyskania miękkich, ale jędrnych ziaren (al dente). Pod koniec gotowania dodajemy łyżeczkę cukru waniliowego, szczyptę soli, a po zdjęciu z ognia – śmietanę kremówkę. Całość mieszamy i odstawiamy pod przy-kryciem. Na drugiej patelni karmelizujemy obraną i pokrojoną w segmenty gruszkę na maśle i cukrze trzcinowym, dodajemy sok z połówki cytryny i alkohol. Gdy owoce zmiękną, wykładamy ryż na talerz, dodajemy gruszki z karmelem.