Owsiano-marchewkowe babeczki z konfiturą śliwkową

Składniki: 

• 1 duża marchew
• 2 łyżki suszonych płatków owsianych
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 3 łyżki mleka
• 3 jaja
• 2 łyżki cukru
• 200 g mąki pszennej
• 100 g sera twarogowego niemielonego
• szczypta cynamonu mielonego
• 300 g śliwek węgierek
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki octu winnego
• 100 ml czerwonego wytrawnego wina

Sposób wykonania:

Jaja ubijać z cukrem na puszysta masę. Powoli dolewać olej i mleko. Do masy dodać mąkę i delikatnie wymieszać. Na koniec doprawić cynamonem i dodać marchew startą na drobnych oczkach. Całość przełożyć do papierowych foremek. W środek każdej babeczki włożyć kawałek twarogowego sera, posypać po wierzchu płatkami owsianymi. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 min. Śliwki przesmażyć na karmelu i zalać octem i winem. Gotować aż śliwki się rozgotują. Przetrzeć przez sito i podawać konfiturę razem z babeczkami.