Carpaccio z buraczków z oscypkiem i konfiturą z wiśni

Składniki (na 4 porcje)

• 2 duże czerwone buraki
• 220 g oscypka
• 200 g mrożonych wiśni 
• 2 łyżki miodu 
• 1 cytryna
• 1 laska cynamonu
• 2 łyżki uprażonych i obranych orzechów laskowych
• marynowana żurawina do dekoracji

Sposób wykonania:

Buraki myjemy, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do piekarnika o temperaturze 170 stopni na ok. godzinę. Po upieczeniu obieramy i kroimy w plastry grubości ok. 0,5 cm. W celach dekoracyjnych możemy wyciąć ładne kształty za pomocą metalowego ringa. Oscypek kroimy w plastry o grubości ok. 1,5 cm. Obsmażamy na patelni na pergaminie na złoty kolor z każdej strony. Wiśnie smażymy na miodzie z laską cynamonu aż powstanie gęsta konfitura. Na koniec doprawiamy skórką z połowy cytryny i sokiem. Na plastrach buraka układamy konfiturę wiśniową i ciepły ser.