Sałatka z wędzonego pstrąga z racuchami z kaszy gryczanej

Składniki:

• 1 wędzony pstrąg w całości 
• 1 łyżka chrzanu
• 70 g sera twarogowego niemielonego
• 150 ml kwaśnej gęstej śmietany
• 1 szalotka
• 1 łyżka posiekanego szczypioru
• 100 g ugotowanej kaszy gryczanej
• 2 surowe ziemniaki
• 1 jajo
• 3 łyżki mąki pszennej
• sól i pieprz, oliwa

Sposób wykonania:

Oczyszczamy pstrąga z ości i kroimy na duże kawałki. Ser dokładnie kruszymy i mieszamy z posiekaną szalotką, szczypiorem i śmietaną. Doprawiamy solą, pieprzem i chrzanem. Ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Mieszamy z mąką, kaszą i jajem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smażymy małe racuchy. Podajemy pstrąga z ciepłymi racuchami i dipem twarogowym.