Tatar wołowy z suszonymi pomidorami i pieczonymi karczochami

Składniki (na 4 porcje)

• 600 g ligawy lub udźca wołowego 
• 250 g suszonych pomidorów w zalewie
• 300 g karczochów w zalewie olejowej
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 kiszony ogórek
• pół łyżeczki musztardy Dijon
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• pieprz czarny kruszony

Sposób wykonania:

Drobno siekamy dobrze schłodzone i bardzo świeże mięso wołowe. Doprawiamy posiekanymi kaparami i suszonymi pomidorami. Dodajemy posiekaną cebulę i pokrojony w kostkę kiszony ogórek. Na koniec dolewamy olej rzepakowy. Karczochy kroimy na połówki i przesmażamy z czosnkiem na patelni na złoty kolor (najlepiej na pergaminie) lub pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez ok. 6 min. Możemy przygotować tatara bez dodatków, a z pomidorów osobno sałatkę. Najlepiej smakuje z żółtkiem jaja przepiórczego.