Zapiekane pomidory z grillowanym tuńczykiem

Składniki (na 4 porcje)

• 4 sparzone i obrane ze skórki pomidory 
• 600 g świeżego czerwonego tuńczyka 
• 1 papryczka chili
• 50 g zielonych oliwek
• 50 g czarnych oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki sera oscypek
• 30 g kaparów
• 3 łyżki posiekanej kolendry 
• 2 pomidory nieobrane
• 40 g sałaty rukoli
• 3 łyżki czarnego kruszonego pieprzu 
• 1 limonka
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Sposób wykonania:

Tuńczyka panierujemy w pieprzu i opiekamy na patelni z każdej strony po ok. minucie. Oliwki drobno siekamy, a następnie dodajemy posiekany czosnek i kapary. Doprawiamy posiekaną kolendrą oraz pokrojonym w drobną kostkę miąższem ze świeżych pomidorów (ze skórką). Obrane pomidory kroimy w plastry, skrapiamy oliwą i posypujemy posiekaną papryczką chili oraz startym serem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na ok. 1 min. Na pomidorach układamy tuńczyka i posypujemy pastą z kolendry i oliwek.