Zupa rybna z kawałkami łososia

Składniki:

• 2 l rosołu rybnego
• 500 g fileta z łososia
• 1 cukinia
• 0,5 kg świeżych pomidorów 
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml słodkiej śmietanki 30 proc.
• sól i pieprz, oliwa

Przyprawy (wymiennie):

• trawa cytrynowa
• liść Kafir
• imbir i grzyby świeże
• sos sojowy
• papryka 
• kolendra

Sposób wykonania:

Filet z łososia oczyszczamy i kroimy w kostkę wielkości 2 cm. Marynujemy w soli i pieprzu, posiekanej kolendrze oraz posiekanym ząbku czosnku. Cebule kroimy w 1-centymetrową kostkę i szklimy ją na oliwie. Pomidory parzymy, obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy miąższ w kostkę wielkości 1 cm. Cebule mieszamy z gniazdami pomidorów i dusimy aż się rozgotują. Następnie zalewamy rosołem i gotujemy z dodatkiem jednej z przypraw, miksujemy. Zaprawiamy słodką śmietanką i doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię (bez gniazd nasiennych), zamarynowaną rybę oraz pokrojone w kostkę pomidory.