Dorsz w jabłkach z cebulą i sosem musztardowym

Składniki:

• 2 jabłka
• 50 g sałaty rukoli
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka musztardy
• 2 cytryny
• 1 kg filetu z dorsza
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
• sól, pieprz, olej 

Sposób wykonania:

Sos do ryby: 

Do wysokiego naczynia wrzuć posiekaną rukolę. Dodaj sok z połowy cytryny, płaską łyżkę musztardy, tyle samo miodu, sól i pieprz do smaku. Całość zmiksuj na gładką masę, dolewając partiami olej. Kiedy sos ma gęstą i aksamitną konsystencję, odkładamy go do lodówki. 

Ryba: 

Wycinamy z fileta ości i układamy go w formie pokrytej pergaminem, następnie przygotowujemy marynatę – do  naczynia wkładamy pokrojone w drobne plasterki jabłko, posiekaną cebulę, posiekaną świeżą kolendrę, ząbek czosnku, dodajemy sok z cytryny, trochę miodu i olej. Całość mieszamy i nakładamy na rybę. Rybę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 10–12 min. Podajemy z sosem i ugotowanymi na parze warzywami (patrz przepis na warzywa z sosem tzaziki).