Grillowana polędwica wołowa ze świeżym chrzanem i sosem Pommery

Składniki:

• 180 g polędwicy wołowej
• 2 łyżeczki startego świeżego chrzanu
• 2 łyżeczki masła
• 1 łyżka musztardy Pommery
• 100 g borowików
• 100 g kwaśnej śmietany
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula dymka
• 1 duża marchewka
• 1 łyżeczka posiekanej kolendry
• 1 mała ostra papryczka
• 1 cytryna
• ½ łyżeczki miodu
• pieprz biały mielony
• 1 łyżeczka oliwy truflowej 

Sposób wykonania:

Polędwicę zamarynować w pieprzu i skórce z cytryny. Natrzeć połową chrzanu i obsmażyć na patelni. Pod koniec smażenia polać oliwą truflową. Na patelni po obsmażeniu polędwicy zeszklić cebulę i czosnek. Dodać grzyby i dusić aż sok z grzybów odparuje. Dodać kwaśna śmietanę i masło doprawić pieprzem oraz musztardą. Marchew pokroić w słupki i obgotować na parze. Doprawić oliwą, kolendrą, ostrą papryczką, sokiem z cytryny i miodem. Na koniec polędwicę układać na marchewce, posypać świeżym chrzanem i dodać duszone borowiki.