Kaczka pieczona z pomarańczami i cynamonem

Składniki:

• kaczka
• 2 pomarańcze
• 2 szt. kory cynamonu
• 20 g cynamonu w pudrze
• 10 g majeranku
• sól i pieprz
• 20 ml oleju

Sos:

• 0,7 l czerwonego wina
• 150 g rodzynek
• 100 g masła
• 50 g miodu
• 50 g chleba razowego

Sposób wykonania:

Kaczkę oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Nacieramy cynamonem i majerankiem oraz solą i pieprzem. Pomarańcze dokładnie myjemy, kroimy na ćwiartki i faszerujemy kaczkę, do środka dodajemy korę cynamonu. Nafaszerowaną kaczkę smarujemy olejem. Pieczemy w temperaturze 190°C przez ok. 30 min., a następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy w temperaturze ok. 120°C przez 70 min.

Sos:

Rozpuszczamy miód, dodajemy rodzynki oraz czerwone wino, dodajemy chleb razowy i redukujemy o połowę (można dodać odrobinę sosu z pieczenia kaczki). Do zredukowanego sosu powoli dodajemy chłodne masło, ciągle mieszając. Po czym gotujemy do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. Upieczoną kaczkę kroimy na cztery przy pomocy nożyc do drobiu, podajemy z sosem rodzynkowym.