Klopsiki z jagnięciny i kaszy w pomidorach

Składniki:

• 1 kg łopatki jagnięcej
• 250 g ugotowanej kaszy jęczmiennej
• 1 jajo
• 1 łyżeczka kaszy manny
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki kminu rzymskiego

Sos pomidorowy:

• 1 kg pomidorów 
• 2 cebule
• 300 g ugotowanej ciecierzycy
• sól i pieprz
• 1 łyżka oliwy
• 1 cytryna
• listki mięty (do dekoracji)

Sposób wykonania:

Mięso zmiel w maszynce na drobnym sicie. Dodaj posiekany czosnek, roztarty kmin rzymski, ugotowaną kaszę i jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj i połącz z kaszą manną, dopraw do smaku solą i pieprzem. Formuj małe klopsiki i obsmaż je na patelni na brązowy kolor. Pomidory sparz i obierz ze skóry (oprócz jednego). Pokrój na kawałki i podduś w naczyniu aż sos zgęstnieje (ok. 30 min). Dodaj posiekaną cebulkę i ugotowaną ciecierzycę. Dopraw skórką cytryny, solą i pieprzem. Usmażone klopsy układaj w sosie i obłóż pokrojonym w cząstki pomidorem. Wstaw na 8 min. do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Dekoruj listkami mięty.