Łosoś z marchewką i gołąbkami z kaszy

Składniki (na 4 porcje):

• 640 g oczyszczonego filetu z łososia 
• 4 listki bazylii
• 4 suszone pomidory
• pół łyżeczki sosu sojowego
• 4 marchewki 

Gołąbki z kaszy:

• 2 ziemniaki
• 50 g kaszy gryczanej niepalonej
• 1 mała cebulka
• 2 plastry boczku wędzonego
• 1 l wywaru warzywnego
• 6 sparzonych liści kapusty

Sos z rukoli:

• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 1 łyżeczka miodu naturalnego
• 1 cytryna
• 50 g sałaty rukoli
• 150 ml oliwy z oliwek

Sposób wykonania:

Marchewkę obierz i rozłóż w naczyniu na parze. Gotuj ok. 20 min. Łososia pokrój na 4 kawałki. Pomidory suszone posiekaj drobno i wymieszaj z sosem sojowym oraz posiekaną bazylią. Łososia zamarynuj w pomidorach i odstaw na 20 min. Po tym czasie gotuj na parze razem z marchewką przez ok. 10 min. Ziemniaki i cebulę zetrzyj na tarce o drobnych otworach. Dodaj surową kaszę i posiekany boczek, wszystko razem dokładnie wymieszaj i dopraw pieprzem. Przygotowaną masę zawijaj w sparzone liście i układaj ciasno w naczyniu. Dno naczynia wyłóż sparzonymi liśćmi. Podlej rosołem tak, aby przykrył powierzchnię gołąbków. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez godzinę. Rukolę zmiksuj z miodem, musztardą i sokiem z cytryny. Dolewaj powoli oliwę i cały czas miksuj, aż sos zgęstnieje. Podawaj łososia z gołąbkami i sosem z rukoli.