Medaliony z polędwiczki na placuszkach z kaszy jaglanej

Dania główne

Składniki:

Polędwiczki:

1 polędwiczka wieprzowa QAFP,
świeży tymianek,
sól,
pieprz.

Placuszki:

100 g kaszy jaglanej,
1 jajko,
2 łyżki otręb owsianych,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
sól,
pieprz biały,
gałka muszkatołowa.

Warzywa na parze:

seler,
cebula czerwona,
marchewka,
cebula biała,
figa miechunka,
szczypiorek,
natka pietruszki,
kiełki rzodkiewki.

Sos śliwkowy:

3 łyżki domowej konfitury śliwkowej,
śliwki suszone,
50 ml herbaty zielonej w płynie,
50 ml wywaru z gotowanej polędwiczki,
cynamon,
kardamon,
sól i pieprz,
sok z limonki,
świeży imbir,
otarta skórka z limonki.

Sposób wykonania:

Medaliony z polędwiczki: Polędwiczkę wieprzową QAFP oczyszczamy z błon i tłuszczu, następnie myjemy i osuszamy. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem i świeżym tymiankiem. Układamy na folii spożywczej zawijamy szczelnie w rulon. Czynność powtarzamy dwa razy. Warzywa obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Posypujemy solą i ulubionymi ziołami. Na sitku garnka do gotowania na parze układamy polędwiczkę i warzywa, następnie gotujemy do miękkości.

Placuszki jaglane: Kaszę jaglaną gotujemy al dente. Do miski wkładamy kaszę, otręby, natkę, jajko i przyprawy. Robotem wyrabiamy na jednolitą masę. Na suchą patelnię kładziemy arkusz papieru do pieczenia, na którym smażymy placuszki po kilka minut z każdej strony.

Sos śliwkowy: Do garnka wlewamy wywar z polędwiczki, zieloną herbatę, do tego dodajemy powidła śliwkowe, pokrojone na kawałki suszone śliwki, świeży imbir, skórkę i sok z limonki. Gotujemy do redukcji, doprawiamy do smaku cynamonem, kardamonem, solą i pieprzem. Na talerzu układamy placuszki, na nich pokrojoną polędwiczkę wieprzową, warzywa polewamy sosem śliwkowym.