Okoń z sosem z kopru, parowanymi fasolkami i pietruszkami

Składniki:

• 4 filety okonia morskiego (lub pstrąga)
• pół łyżeczki startego chrzanu
• 4 korzenie pietruszki
• 200 g fasolki szparagowej
• pieprz zielony w zalewie
• sól morska

Sos z kopru:

• 2 łyżki posiekanego kopru
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki białego wytrawnego wina

Sposób wykonania:

Okonia dopraw posiekanym pieprzem i solą morską. Posyp startym chrzanem i odstaw na 20 min. Fasolkę szparagową oczyść i ułóż w naczyniu do gotowania na parze. Gotuj przez ok. 30 min. Pietruszkę obierz i gotuj na parze przez 40 min. Koper wymieszaj z miodem, musztardą oraz białym winem. Odstaw na 10 min. Okonia połóż na fasolce i gotuj ok. 10 min. Rybę podawaj na fasolce z ugotowaną pietruszką.