Organki cielęce z młodą marchewką i szpinakiem

Składniki (na 4 porcje):

• 800 g górki cielęcej z oczyszczonymi kostkami
• 4 gałązki rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz

Marchew:

• 800 g młodej marchwi
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• pół cytryny
• pół łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka oliwy

Szpinak:

• 500 g świeżego szpinaku 
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 gałka muszkatołowa
• pół cytryny
• ser pleśniowy

Sposób wykonania:

Górkę cielęcą zamarynuj na 12 godzin w plastrach czosnku, oliwie i posiekanym rozmarynie. Następnie dopraw solą i pieprzem, po czym obsmaż na złoty kolor i dopiecz na patelni pod przykrywką. Marchewkę obierz i ugotuj do miękkości. Z oliwy, kminu, skórki i soku z ćwiartki cytryny oraz miodu przygotuj marynatę. Ciepłą marchewkę dopraw marynatą i odstaw do ostygnięcia. Szpinak umyj i osusz. Oliwę podgrzej na patelni razem z plastrami czosnku – tylko nie smaż! Dodaj posiekaną cebulkę i skórkę z ćwiartki cytryny. Dodaj szpinak i dopraw gałką muszkatołową. Na koniec dodaj pokrojony w kostkę ser pleśniowy i chwilę podgrzej aż ser zacznie się rozpuszczać. Podawaj pokrojone kotleciki na szpinaku z marchewką.