Polędwiczka cielęca z czarnym pieprzem

Składniki:

• 180 g polędwiczki cielęcej
• 30 g czarnego grubo mielonego pieprzu
• 100 g ryżu arborio
• 2 szt. kiszonego ogórka
• 1 l bulionu drobiowego
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka startego sera parmezan
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula szalotka
• 1 łyżeczka gęstego octu balsamicznego

Sposób wykonania:

Polędwiczkę obtoczyć w czarnym pieprzu i obsmażyć na patelni. W naczyniu zeszklić cebulę i czosnek, dodać ryż a następnie zalać winem. Gdy wino odparuje, dodać bulion i gotować aż ryż będzie al’dente. Na koniec dodać przesmażone ogórki kiszone pokrojone w paski i masło. Doprawić parmezanem. Udekorować risotto natką pietruszki. Na risotto ułożyć polędwiczkę i skropić gęstym octem balsamicznym.