Roladki z indyka z migdałami i sosem morelowym

Składniki:

• 600 g piersi z indyka
• 100 g upalonych płatków migdałów
• sól 
• pieprz

Sos:

• 100 g suszonych moreli
• 200 ml białego wina
• 50 g miodu
• sok z 1 cytryny
• sok z 1 pomarańczy
• 50 g masła

Sposób wykonania:

Pierś z indyka myjemy, osuszamy i kroimy w plastry, które następnie rozklepujemy, oprószamy solą i pieprzem, posypujemy upalonymi płatkami migdałów. Tak przygotowane formujemy jak zrazy, zawijamy w folię aluminiową wyłożoną pergaminem i pieczemy przez ok. 2 godziny w temperaturze 68°C.

Sos:

W naczyniu karmelizujemy miód, dodajemy pokrojone suszone morele i zalewamy białym winem, redukujemy o połowę, ciągle mieszając, dodajemy sok z pomarańczy i cytryny oraz chłodne masło. Upieczone roladki z indyka wyjmujemy z folii, podajemy z sosem morelowym oraz posypane resztą upalonych płatków migdałowych.