Sałatka z delikatnym kurczakiem, buraczkami glazurowanymi i sosem jogurtowym z serem pleśniowym

Składniki:

• 4 piersi  z kurczaka 
• 2 buraki czerwone 
• 1 łyżeczka miodu
• 4 jaja przepiórcze
• 200 g sałaty kolorowej 
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 20 g sera pleśniowego niebieskiego
• 1 ząbek czosnku
• 1 cytryna 
• 3 suszone pomidory  
• natka pietruszki
• pieprz ziołowy

Sposób wykonania:

Kurczaka doprawiamy pieprzem ziołowym i odstawiamy na 5 min. Po tym czasie smażymy na patelni bez tłuszczu. Buraki czerwone pieczemy w folii aluminiowej w temperaturze 160˚C (ok. 1,5 godz.). Obieramy i kroimy w grubą kostkę lub wycinamy drążarką małe kulki. Miód rozpuszczamy na patelni i dodajemy skórkę z cytryny i sok oraz laskę cynamonu. Układamy buraczki i chwilę podsmażamy. Jaja przepiórcze gotujemy przez 3 min. we wrzącej wodzie i obieramy ze skorupek. Jogurt miksujemy z czosnkiem, serem pleśniowym, suszonymi pomidorami, sokiem z cytryny i łyżeczką miodu. Dodajemy pół łyżeczki musztardy, a na koniec posiekaną natkę pietruszki. Pierś podajemy z sałatami kolorowymi, buraczkami, ugotowanymi jajami i polewamy sosem.