Schab marynowany z cynamonem i kardamonem z glazurą pomarańczową

Składniki (na 10 porcji):

• ok. 1,5 kg schab 
• 4 laski cynamonu
• 10 ziaren kardamonu
• 1 łyżeczka cynamonu w proszku 
• 1 łyżeczka kardamonu w proszku 
• 3 kwaśne jabłka 
• 150 ml oleju 
• 1 l soku ze świeżych pomarańczy 
• 5 łyżek cukru 
• 150 g masła 

Sposób wykonania:

Schab oczyszczamy z błon i ścięgien. Sparzamy we wrzącej wodzie przez ok. 5 min., cały dokładnie zanurzając. Wyjmujemy, osuszamy i nacieramy kardamonem, cynamonem, olejem, po czym okładamy kwaśnymi jabłkami. Tak przygotowany schab odstawiamy na 2 godziny. Następnie obsmażamy na złoty kolor i pieczemy w piekarniku w 160˚C przez ok. 1 godz. Sok pomarańczowy gotujemy z cynamonem i kardamonem aż zredukuje się o połowę. Dodajemy masło i cukier. Gotujemy do uzyskania gęstego syropu. Upieczony schab polewamy glazurą i wstawiamy na 5 min. do piekarnika nagrzanego do temperatury 180˚C. Podajemy na zimno lub ciepło z sosem pomarańczowym.