Spaghetti zapiekane z bakłażanami

Składniki:

• 1 opakowanie makaronu spaghetti, 
• 3 bakłażany,
• 1 puszka pomidorów w zalewie (400 g), 
• 20 dkg sera owczego, np. pecorino,
• 5 dkg żółtego sera, np. ementaler,
• pęczek bazylii,
• 10 łyżek oleju,
• sól,
• pieprz.

Sposób wykonania:

Bakłażany myjemy, oczyszczamy i kroimy w plastry, następnie oprószamy solą i odstawiamy na 30 min. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Pomidory podgrzewamy na 2 łyżkach oleju i doprawiamy solą i pieprzem. Bazylię płuczemy, odsączamy, siekamy i tak przygotowaną dodajemy do pomidorów. Następnie plastry bakłażana płuczemy z soli, odsączamy i obsmażamy z każdej strony na oleju. Ser owczy kroimy w kostkę, a żółty ścieramy na tarce. Obydwa sery dodajemy do makaronu, wlewamy do tego 1⁄3 sosu pomidorowego i wszystko razem mieszamy. Możemy doprawić solą i pieprzem. Lasagnerę natłuszczamy, po czym na dno wlewamy niewielką ilość sosu i układamy w nim makaron na kształt gniazdek. Na nim kładziemy bakłażany i polewamy pozostałym sosem pomidorowym. Wierzch posypujemy tartym żółtym serem i pieczemy 30 min. w temp. 200°C.