Cytrynowe placuszki z łososiem

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej,
• szklanka maślanki, 
• 1 jajko,
• 1 łyżka roztopionego masła,
• 3 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 0,5 łyżeczki estragonu,
• 0,5 łyżeczki rozmarynu, 
• ok. 160 g fileta z łososia, 
• sok z połowy cytryny, 
• 2 łyżki diabelskiej posypki (drobno posiekana suszona papryczka chili, gorczyca, kolendra, pieprz), 
• połowa granatu,
• pół słoiczka serowych kuleczek sałatkowych pikantnych.

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki na placuszki miksujemy. Na mocno rozgrzaną patelnię (najlepiej do naleśników) nakładamy po łyżce masy. W momencie gdy zauważymy bąbelki na powierzchni placuszków, przewracamy je na drugą stronę. Łososia nacieramy cytryną i przyprawami, smażymy z obu stron na patelni grillowej. Usmażoną rybę dzielimy na płaty. Na każdym placku układamy po kawałku łososia, po 2 kuleczki sera i posypujemy ziarenkami granatu. Podajemy udekorowane plasterkiem cytryny.