Pasta z oliwek

Składniki (na 4 porcje)

• 50 g czarnych oliwek 
• 50 g zielonych oliwek
• 2 filety anchois
• 2 ząbki czosnku
• 1 limonka
• 3 pomidory 
• 8 cienkich kromek razowego pieczywa na zakwasie

Sposób wykonania:

Przygotowujemy pomidory confit. Parzymy i obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki i wycinamy gniazda nasienne. Następnie marynujemy w czosnku i oliwie oraz suszymy w piekarniku w temperaturze 60 stopni przez ok. 40 min. Oliwki drobno siekamy, dodajemy roztarty ząbek czosnku do posiekanych anchois. Doprawiamy sokiem z limonki i pomidorami confit (można zastąpić suszonymi).