Gazpacho warzywne

Składniki:

• 3 kolorowe papryki
• 3 pomidory
• 1 świeży ogórek
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml czerwonego wina
• 20 ml czerwonego octu
• 1 kajzerka
• 1 awokado
• 20 g posiekanej bazylii
• 1 pęczek kolendry
• 100 g ciecierzycy ugotowanej lub z puszki
• 10 ml oliwy

Sposób wykonania:

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę i marynujemy w winie oraz occie przez 30 minut. Dodajemy miąższ z kajzerki i wszystko miksujemy na jednolitą masę. Awokado kroimy, a następnie miksujemy z oliwą i mieszamy z posiekanym czosnkiem i kolendrą. Ciecierzycę dodajemy do gazpacho razem z posiekaną bazylią i przed podaniem dekorujemy musem z awokado.