Krem z buraczków z pomarańczą

Składniki:

• 1 kg buraczków,
• oliwa z oliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 1 marchew,
• 1 pietruszka,
• sól,
• pieprz,
• sok z 1 pomarańczy,
• bulion.

Sposób wykonania:

W rondelku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i chwilę smażymy. Buraczki, marchew, pietruszkę i cebulę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Dorzucamy do czosnku warzywa i chwilę wszystko podsmażamy, dość często mieszając. Następnie zalewamy bulionem i gotujemy 15 minut aż warzywa zmiękną. Ostudzoną zupę miksujemy w blenderze. Na koniec dodajemy sok z pomarańczy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.