Krem z dyni z szafranem i migdałami

Składniki:

• 2 kg dyni (obranej),
• 2 l bulionu drobiowego,
• 1 łyżka masła,
• 1 cebula,
• 4 ząbki czosnku,
• sól,
• imbir,
• szafran,
• 50 g płatków migdałów.

Sposób wykonania:

Dynię obieramy ze skórki, oczyszczamy z nasion i kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek obieramy i drobno kroimy. Roztapiamy w garnku masło, dodajemy cebulę, czosnek i lekko podsmażamy, cały czas mieszając. Dolewamy bulion i dodajemy pokrojoną dynię. Gotujemy aż dynia będzie miękka. Miksujemy blenderem na krem i doprawiamy do smaku. Migdały podprażamy na suchej patelni. Krem podajemy z kilkoma płatkami szafranu i płatkami migdałów.