Pikantna zupa z krewetkami, koprem włoskim i trawą cytrynową

Składniki:

• 1,5 l chudego wywaru z kurczaka,
• 60-70 dag krewetek tygrysich,
• 35 dag marchewki,
• 10 dag pietruszki,
• 10 dag selera,
• 10 dag kopru włoskiego,
• 1 średni fioletowy ziemniak,
• 6-7 cm kawałek białej części pora,
• 1 papryczka chili,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 trawa cytrynowa,
• sok z 1/2 limonki,
• 3-4 łyżki masła klarowanego,
• świeża kolendra do dekoracji.

Sposób wykonania:

Krewetki dokładnie oczyszczamy (usuwamy jelito oraz ogonki), płuczemy i osuszamy. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, płuczemy i kroimy w cienkie paski o długości około 4-5 cm. Koper włoski również siekamy w cienkie paseczki, a białą część pora w półtalarki. Czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę. Usuwamy pestki z papryczki chili i kroimy ją w cienkie paski. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego. Wrzucamy czosnek i chili, smażymy na średnim ogniu przez ok. minutę. Dodajemy pokrojone warzywa, dokładnie mieszamy i smażymy ok. 2-3 minuty. Przekładamy do garnka o pojemności co najmniej 3 litrów, a na patelnię wlewamy szklankę wywaru, którą po chwili wlewamy do warzyw. Dodajemy pozostały wywar z kurczaka oraz oczyszczoną i przeciętą na pół trawę cytrynową, a także obranego i pokrojonego w ćwiartki talarków fioletowego ziemniaka. Gotujemy do chwili aż warzywa zmiękną, po czym wlewamy sok z limonki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na patelni rozpuszczamy pozostałe masło klarowane. Wrzucamy krewetki i smażymy z każdej strony do chwili aż zmienią kolor na kremowy. Doprawiamy odrobiną soli i świeżo mielonego pieprzu. Zupę nalewamy na talerze. Dekorujemy smażonymi krewetkami i listkami kolendry.