Ragout z jagnięciny na żurku z grzybami suszonymi i warzywami

Składniki:

• 1 kg udźca jagnięcego
• 0,5 kg ziemniaków
• 30 g suszonych grzybów
• 2 liście laurowe
• 1 l zakwasu żuru
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka majeranku
• 2 cebule
• 20 g marchwi
• 100 ml słodkiej śmietanki 30 proc.
• pieprz i oliwa

Sposób wykonania:

Udziec jagnięcy oddzielamy od kości i kroimy w kostkę wielkości 3 cm. Doprawiamy pieprzem, po czym obsmażamy na oliwie na brązowy kolor. Dodajemy pokrojoną cebulę i posiekany czosnek. Chwilę dusimy. Zalewamy wodą i gotujemy do miękkości przez ok. godzinę, z dodatkiem liścia laurowego i suszonych grzybów. Ziemniaki kroimy w grubą kostkę, marchewkę w plastry i dodajemy do mięsa, gdy będzie już prawie miękkie. Kiedy mięso i ziemniaki są już miękkie, dolewamy żur i zagotowujemy. Doprawiamy słodką śmietanką i majerankiem. Powoli gotujemy przez ok. 10 min.