Rosół z halibuta z kolendrą, pomidorami i orzechami sosnowymi

Składniki (na 4 porcje)

• 1 kg ości z halibuta
• 1 szt. włoszczyzny bez marchewki
• 3 liście laurowe
• 1 trawa cytrynowa
• 1 małe kłącze świeżego imbiru
• 2 sparzone i obrane pomidory
• 2 łyżki upalonych orzechów sosnowych
• 2 łyżki posiekanej kolendry

Sposób wykonania:

Ości z halibuta układamy na blaszce z pergaminem i wstawiamy do piekarnika o temperaturze 160 stopni na ok. 30–40 min. Następnie przekładamy je do naczynia, zalewamy zimną wodą i dodajemy pokrojoną włoszczyznę oraz liść laurowy. Gotujemy przez 5 godz. na wolnym ogniu, w miarę potrzeby dolewając wodę. Po tym czasie odcedzamy ości, a rosół doprawiamy rozgniecioną trawą cytrynową (koniecznie w całości, nie siekać) oraz plastrami świeżego imbiru. Zagotowujemy i odstawiamy na 30 min. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory bez gniazd nasiennych, kolendrę i orzechy sosnowe. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.