Wiosenna minestrone

Składniki:

• 2 marchewki, 
• 1 pietruszka, 
• 100 g świeżej fasolki szparagowej, 
• 1/2 puszki białej fasoli, 
• 1 cebula, 
• 3-4 ziemniaki,
• 1 puszka pomidorów krojonych w zalewie,
• 2 łodygi selera naciowego, 
• 1 mała cukinia, 
• garść świeżego tymianku, 
• ziele angielskie, 
• pieprz ziarnisty, 
• liść laurowy, 
• bulion, 
• 100 g makaronu, 
• 2 ząbki czosnku, 
• oliwa do smażenia.

Sposób wykonania:

W garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojone warzywa – przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną cebulę, marchew, seler, ziemniaki, pietruszkę i cukinię. Wszystko chwilę podsmażamy, do tego wlewamy bulion i pomidory. Następnie wrzucamy fasolkę szparagową i białą oraz przyprawy. Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu przez 20 minut. Doprawiamy przyprawą  solą i pieprzem. Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Minestrone podajemy gorącą z makaronem.