Zupa grzybowa z chrupiącym boczkiem

Składniki:

• 200 g podgrzybków
• 50 g selera
• 50 g ziemniaków
• 50 g marchewki
• 50 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 20 g suchego majeranku
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 50 ml śmietany 36 proc.
• 100 g plastrów boczku
• sól i pieprz

Sposób wykonania:

Grzyby oczyszczamy, płuczemy i kroimy, przesmażamy z cebulą oraz ząbkiem czosnku. Resztę warzyw oczyszczamy i kroimy w równą kostkę, podduszamy, dodajemy do przesmażonych grzybów, dorzucamy przyprawy i gotujemy do miękkości. Na koniec zupę doprawiamy śmietaną oraz solą i pieprzem. Boczek układamy na blaszce z pergaminem i pieczemy w piekarniku w temperaturze 160°C przez ok. 20 min. Po upieczeniu osuszamy i studzimy (powinien być chrupiący – gdy jest zbyt wilgotny, trzeba go wstawić na kolejne 10 min). Zupę podajemy z chrupiącym boczkiem.