Zupa pomidorowa z dorszem

Składniki:

• 3-4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego, 
• 20 dag marchewki, 
• 6 dag pietruszki, 
• 6 dag białej części pora, 
• 50 dag filetów z dorsza, 
• 3-4 łyżki oleju z pomidorami, 
• czosnkiem i bazylią, 
• 2 ząbki czosnku,
• 250 ml białego wytrawnego lub półwytrawnego wina, 
• 1 duży pęczek natki pietruszki, 
• 1 litr wody, 
• sok z 1/2 cytryny, 
• sól czarna cypryjska, 
• pieprz kolorowy, 
• sól miałka, 
• 3 ziarenka ziela angielskiego, 
• 2 liście laurowe.

Sposób wykonania:

Marchewkę i pietruszkę obieramy, dokładnie płuczemy i kroimy w cienkie paski o długości ok. 2 cm. Por siekamy w niezbyt grube talarki. Obrany czosnek kroimy w drobną kostkę. W garnku podgrzewamy 2-3 łyżki oleju i przesmażamy na nim warzywa. Gdy lekko się zarumienią, wlewamy białe wino, a po dwóch minutach wodę. Dodajemy koncentrat pomidorowy, ziele angielskie i liść laurowy, dokładnie mieszamy. Gotujemy około 10 minut. Dodajemy opłukane filety z dorsza i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem do czasu aż ryba będzie miękka. Dorsza wyciągamy na talerz, rozdrabniamy na mniejsze kawałki. Liść laurowy i ziele angielskie usuwamy. Zupę miksujemy na gładki krem. Dodajemy 3/4 natki pietruszki, dokładnie mieszamy. Doprawiamy miałką solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Zupę nakładamy na talerze. Dekorujemy dorszem, posypujemy odrobiną czarnej soli cypryjskiej oraz natką pietruszki.